C\u2019est par le biais d’une gamme de processus biochimiques et m\u00e9caniques que nous g\u00e9n\u00e9rons avec notre alimentation de l\u2019\u00e9nergie pour nos cellules. Au cours de la digestion, des enzymes attaquent et brisent les aliments en forme plus simple et plus facile \u00e0 assimiler\u00a0: l\u2019amylase (enzyme pr\u00e9sente dans la salive et dans le suc pancr\u00e9atique) d\u00e9grade les grosses cha\u00eenes de sucre comme l\u2019amidon; la glucosidase (enzyme intestinale) intervient au dernier stade de la transformation des glucides, permettant \u00e0 notre corps d\u2019enfin utiliser le glucose comme source d\u2019\u00e9nergie. D\u2019autres processus interviennent ensuite pour r\u00e9guler son entr\u00e9e dans nos cellules\u00a0: l\u2019insuline et le glucagon (hormones s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par le pancr\u00e9as) modulent ainsi la glyc\u00e9mie (taux de glucose dans le sang).<\/p>\n
<\/p>\n
En g\u00e9n\u00e9ral, chez un individu en sant\u00e9, la glyc\u00e9mie ne varie que tr\u00e8s peu au cours d\u2019une journ\u00e9e. Apr\u00e8s un repas \u00e9quilibr\u00e9, une l\u00e9g\u00e8re variation appara\u00eet, pouvant durer environ 2h. Mais lors d\u2019un repas riche, ce pic est beaucoup plus marqu\u00e9 et sa chute aussi. N\u2019avez-vous pas d\u00e9j\u00e0 ressenti une diminution de votre \u00e9nergie ou une envie de somnoler apr\u00e8s un repas lourd ? Vous avez peut-\u00eatre pens\u00e9 que c\u2019\u00e9tait votre digestion qui marchait au ralenti. Il n\u2019en est rien. Dans les faits, c\u2019est votre sucre sanguin qui vous joue des tours.<\/p>\n
<\/p>\n
Les aliments et leur indice glyc\u00e9mique<\/strong><\/h4>\nL’indice glyc\u00e9mique d\u2019un aliment (IG) repr\u00e9sente son impact sur notre glyc\u00e9mie. On le classe selon une \u00e9chelle de 0 \u00e0 100, en fonction de la rapidit\u00e9 avec laquelle l\u2019aliment augmente le glucose dans le sang. Les aliments dont l’IG est \u00e9lev\u00e9 sont transform\u00e9s rapidement et peuvent vite faire augmenter notre glyc\u00e9mie. \u00c0 la diff\u00e9rence, les aliments \u00e0 faible IG sont dig\u00e9r\u00e9s plus lentement et maintiennent ainsi un taux de glucose constant dans le sang. Cela limite les fringales et permet une bonne activit\u00e9 physique et intellectuelle.<\/p>\n
<\/p>\n
Point \u00e0 retenir\u00a0: un aliment \u00e0 haut IG verra son indice baisser lorsqu’il est associ\u00e9 \u00e0 un aliment \u00e0 IG plus bas. Par exemple une tranche de pain blanc dont l’indice glyc\u00e9mique est de 100, associ\u00e9e \u00e0 du beurre d’arachide, dont l’IG est de 40, verra son IG descendre \u00e0 70.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Comment d\u00e9veloppe-t-on le diab\u00e8te ?<\/strong><\/h4>\nDeux types de diab\u00e8te coexistent principalement. Dans le diab\u00e8te de type I, les cellules du pancr\u00e9as produisant l\u2019insuline sont d\u00e9truites. Il est g\u00e9n\u00e9ralement reconnu dans le jeune \u00e2ge et n\u2019est pas en lien direct avec le mode d\u2019alimentation. Dans le diab\u00e8te de type II, il n\u2019y a pas de lien avec un manque d\u2019insuline mais plut\u00f4t avec une incapacit\u00e9 de bien g\u00e9rer le glucose. Il est plus pernicieux et appara\u00eet souvent avec l\u2019\u00e2ge.<\/p>\n
<\/p>\n
Au cours de notre vie, certains d\u00e9s\u00e9quilibres alimentaires peuvent survenir. Suite \u00e0 des repas charg\u00e9s en glucide ou en gras, notre corps doit d\u00e9composer beaucoup d\u2019aliments \u00e0 fort indice glyc\u00e9mique, ce qui lib\u00e8re une trop grande quantit\u00e9 de glucose dans notre sang. Le pancr\u00e9as\u00a0s\u00e9cr\u00e8te alors de l’insuline qui se fixe sur ses r\u00e9cepteurs cellulaires et permet l’entr\u00e9e du glucose\u00a0dans les cellules. Cela permet de stabiliser la glyc\u00e9mie.<\/p>\n
<\/p>\n
Plus ces d\u00e9balancements alimentaires sont r\u00e9guliers, plus notre corps r\u00e9agit mal \u00e0 ce malmenage. Le pancr\u00e9as continue \u00e0 s\u00e9cr\u00e9ter de l’insuline pour r\u00e9guler la glyc\u00e9mie mais celle-ci ne fait plus autant d’effet sur ses r\u00e9cepteurs : on d\u00e9veloppe alors une r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline. Malgr\u00e9 la pr\u00e9sence d\u2019insuline, le glucose ne p\u00e9n\u00e8tre plus autant dans les cellules et s’accumule dans la circulation sanguine (hyperglyc\u00e9mie). Nous essayons alors de compenser en s\u00e9cr\u00e9tant plus d’insuline\u2026 pour rien. Au bout d’un certain temps, les cellules pancr\u00e9atiques s’\u00e9puisent et une intol\u00e9rance au glucose appara\u00eet. Le diab\u00e8te de type II se met alors en place.<\/p>\n
<\/p>\n
Favoriser les bons glucides<\/strong><\/h4>\n![\"aliments](\"\/media\/descriptions\/227-fruits_graines.jpg\" "\\"aliments")
Plusieurs points sont \u00e0 consid\u00e9rer mais si vous en retenez quelques uns, vous am\u00e9liorerez votre qualit\u00e9 de vie.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n- \n
\n- Aliments frais\u00a0et crus: plus les aliments sont cuits et transform\u00e9s, plus leur IG est \u00e9lev\u00e9. Les p\u00e2tes en sont un bon exemple\u00a0:Al dente, les glucides contenues ne se d\u00e9gradent pas rapidement et sont \u00e0 favoriser. Par contre, trop cuites, leur IG grimpe rapidement.\u00a0Les l\u00e9gumes sont riches en vitamines et min\u00e9raux ainsi qu’en fibres alimentaires. Il est conseill\u00e9 de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive (poivron, carotte\u2026). L\u2019IG des l\u00e9gumes est g\u00e9n\u00e9ralement faible sauf pour certains d\u2019entre eux comme la pomme de terre et la carotte cuite. \u00c0 privil\u00e9gier\u00a0: le haricot vert contient une assez bonne quantit\u00e9 de glucides \u00e0 la fois complexes et lents (IG de 30); une tasse de choux de Bruxelles contient plus de 4 g de fibres et une quantit\u00e9 appr\u00e9ciable d\u2019acide thioctique, un puissant antioxydant soufr\u00e9 capable selon certaines \u00e9tudes de faire baisser la glyc\u00e9mie; l’oignon cru contient du disulfure d’allyle et de propyle, compos\u00e9s qui a la propri\u00e9t\u00e9 d’accro\u00eetre la quantit\u00e9 d’insuline libre disponible.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Les aliments acides, particuli\u00e8rement les vinaigres (mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), \u00e9vitent les hausses rapides de glyc\u00e9mie. Consomm\u00e9s quelques minutes avant le repas, des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que l’on peut abaisser la glyc\u00e9mie de 30%. Manger un pamplemousse en d\u00e9but de repas semble avoir les m\u00eames vertus. De plus, en ajoutant des ingr\u00e9dients acides \u00e0 un aliment, comme une vinaigrette, son IG tend \u00e0 diminuer. Par exemple, les pommes de terre (IG \u00e9lev\u00e9) peuvent devenir plus saines si on les sert froides, sous forme de salade assaisonn\u00e9e d’une vinaigrette.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Les fibres sont d\u00e9j\u00e0 bien reconnues pour aider au bon fonctionnement des intestins mais elles contribuent aussi \u00e0 normaliser la glyc\u00e9mie\u00a0: elles retardent voire diminuent l\u2019absorption des glucides sans pour autant causer d\u2019hypoglyc\u00e9mie. Les suppl\u00e9ments de fibres solubles (graines de lin, d’avoine, de fenugrec, psyllium\u2026) permettent de leur c\u00f4t\u00e9 de diminuer l\u2019augmentation de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Certaines plantes font aussi des miracles\u00a0: la racine de ginseng permet de faire baisser la glyc\u00e9mie notamment apr\u00e8s les repas; le th\u00e9 vert, riche en cat\u00e9chines, am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline et diminue le risque de diab\u00e8te; la luzerne est aussi utilis\u00e9e traditionnellement pour contrer l\u2019hyperglyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Parmi les suppl\u00e9ments alimentaires, quelques uns sont \u00e0 valoriser\u00a0:<\/strong><\/h4>\nDes \u00e9tudes r\u00e9centes ont mis en avant les algues telles que les extraits d\u2019algues brunes pour leur int\u00e9r\u00eat sur l\u2019assimilation des glucides. Certains d\u2019entre eux ont m\u00eame la capacit\u00e9 de moduler la glyc\u00e9mie en inhibant l\u2019activit\u00e9 des enzymes responsables de la digestion des glucides. En r\u00e9sum\u00e9, elles permettent d\u2019\u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s de sucre naturellement sans le faire passer dans le sang. Un suppl\u00e9ment vraiment gagnant quand on pense \u00e0 r\u00e9guler sa glyc\u00e9mie et avoir un sentiment de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
La vitamine B8 (biotine) joue un r\u00f4le important dans le m\u00e9tabolisme des glucides et a un effet hypoglyc\u00e9miant reconnu<\/p>\n
<\/p>\n
Certains oligo-\u00e9l\u00e9ments\u00a0ont une bonne action sur l\u2019assimilation des sucres\u00a0: le chrome permet d’augmenter le nombre de r\u00e9cepteurs de l’insuline et potentialise son action; le mangan\u00e8se module l\u2019action de l\u2019insuline; le zinc agit sur la synth\u00e8se et le transport de l\u2019insuline et am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 des cellules \u00e0 l\u2019insuline; le magn\u00e9sium a de son c\u00f4t\u00e9 un effet hypoglyc\u00e9miant non n\u00e9gligeable.<\/p>\n
<\/p>\n
Par Sandrine Briatte, B.Sc. biochimie, M.Sc. Biologie
\nTir\u00e9 de Vivre, Vol. 11, No. 4, Mars 2012<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Deux types de diab\u00e8te coexistent principalement. Dans le diab\u00e8te de type I, les cellules du pancr\u00e9as produisant l\u2019insuline sont d\u00e9truites. Il est g\u00e9n\u00e9ralement reconnu dans le jeune \u00e2ge et n\u2019est pas en lien direct avec le mode d\u2019alimentation. Dans le diab\u00e8te de type II, il n\u2019y a pas de lien avec un manque d\u2019insuline mais plut\u00f4t avec une incapacit\u00e9 de bien g\u00e9rer le glucose. Il est plus pernicieux et appara\u00eet souvent avec l\u2019\u00e2ge.<\/p>\n
<\/p>\n
Au cours de notre vie, certains d\u00e9s\u00e9quilibres alimentaires peuvent survenir. Suite \u00e0 des repas charg\u00e9s en glucide ou en gras, notre corps doit d\u00e9composer beaucoup d\u2019aliments \u00e0 fort indice glyc\u00e9mique, ce qui lib\u00e8re une trop grande quantit\u00e9 de glucose dans notre sang. Le pancr\u00e9as\u00a0s\u00e9cr\u00e8te alors de l’insuline qui se fixe sur ses r\u00e9cepteurs cellulaires et permet l’entr\u00e9e du glucose\u00a0dans les cellules. Cela permet de stabiliser la glyc\u00e9mie.<\/p>\n
<\/p>\n
Plus ces d\u00e9balancements alimentaires sont r\u00e9guliers, plus notre corps r\u00e9agit mal \u00e0 ce malmenage. Le pancr\u00e9as continue \u00e0 s\u00e9cr\u00e9ter de l’insuline pour r\u00e9guler la glyc\u00e9mie mais celle-ci ne fait plus autant d’effet sur ses r\u00e9cepteurs : on d\u00e9veloppe alors une r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline. Malgr\u00e9 la pr\u00e9sence d\u2019insuline, le glucose ne p\u00e9n\u00e8tre plus autant dans les cellules et s’accumule dans la circulation sanguine (hyperglyc\u00e9mie). Nous essayons alors de compenser en s\u00e9cr\u00e9tant plus d’insuline\u2026 pour rien. Au bout d’un certain temps, les cellules pancr\u00e9atiques s’\u00e9puisent et une intol\u00e9rance au glucose appara\u00eet. Le diab\u00e8te de type II se met alors en place.<\/p>\n
<\/p>\n
Favoriser les bons glucides<\/strong><\/h4>\nPlusieurs points sont \u00e0 consid\u00e9rer mais si vous en retenez quelques uns, vous am\u00e9liorerez votre qualit\u00e9 de vie.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n- \n
\n- Aliments frais\u00a0et crus: plus les aliments sont cuits et transform\u00e9s, plus leur IG est \u00e9lev\u00e9. Les p\u00e2tes en sont un bon exemple\u00a0:Al dente, les glucides contenues ne se d\u00e9gradent pas rapidement et sont \u00e0 favoriser. Par contre, trop cuites, leur IG grimpe rapidement.\u00a0Les l\u00e9gumes sont riches en vitamines et min\u00e9raux ainsi qu’en fibres alimentaires. Il est conseill\u00e9 de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive (poivron, carotte\u2026). L\u2019IG des l\u00e9gumes est g\u00e9n\u00e9ralement faible sauf pour certains d\u2019entre eux comme la pomme de terre et la carotte cuite. \u00c0 privil\u00e9gier\u00a0: le haricot vert contient une assez bonne quantit\u00e9 de glucides \u00e0 la fois complexes et lents (IG de 30); une tasse de choux de Bruxelles contient plus de 4 g de fibres et une quantit\u00e9 appr\u00e9ciable d\u2019acide thioctique, un puissant antioxydant soufr\u00e9 capable selon certaines \u00e9tudes de faire baisser la glyc\u00e9mie; l’oignon cru contient du disulfure d’allyle et de propyle, compos\u00e9s qui a la propri\u00e9t\u00e9 d’accro\u00eetre la quantit\u00e9 d’insuline libre disponible.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Les aliments acides, particuli\u00e8rement les vinaigres (mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), \u00e9vitent les hausses rapides de glyc\u00e9mie. Consomm\u00e9s quelques minutes avant le repas, des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que l’on peut abaisser la glyc\u00e9mie de 30%. Manger un pamplemousse en d\u00e9but de repas semble avoir les m\u00eames vertus. De plus, en ajoutant des ingr\u00e9dients acides \u00e0 un aliment, comme une vinaigrette, son IG tend \u00e0 diminuer. Par exemple, les pommes de terre (IG \u00e9lev\u00e9) peuvent devenir plus saines si on les sert froides, sous forme de salade assaisonn\u00e9e d’une vinaigrette.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Les fibres sont d\u00e9j\u00e0 bien reconnues pour aider au bon fonctionnement des intestins mais elles contribuent aussi \u00e0 normaliser la glyc\u00e9mie\u00a0: elles retardent voire diminuent l\u2019absorption des glucides sans pour autant causer d\u2019hypoglyc\u00e9mie. Les suppl\u00e9ments de fibres solubles (graines de lin, d’avoine, de fenugrec, psyllium\u2026) permettent de leur c\u00f4t\u00e9 de diminuer l\u2019augmentation de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- Certaines plantes font aussi des miracles\u00a0: la racine de ginseng permet de faire baisser la glyc\u00e9mie notamment apr\u00e8s les repas; le th\u00e9 vert, riche en cat\u00e9chines, am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline et diminue le risque de diab\u00e8te; la luzerne est aussi utilis\u00e9e traditionnellement pour contrer l\u2019hyperglyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Parmi les suppl\u00e9ments alimentaires, quelques uns sont \u00e0 valoriser\u00a0:<\/strong><\/h4>\nDes \u00e9tudes r\u00e9centes ont mis en avant les algues telles que les extraits d\u2019algues brunes pour leur int\u00e9r\u00eat sur l\u2019assimilation des glucides. Certains d\u2019entre eux ont m\u00eame la capacit\u00e9 de moduler la glyc\u00e9mie en inhibant l\u2019activit\u00e9 des enzymes responsables de la digestion des glucides. En r\u00e9sum\u00e9, elles permettent d\u2019\u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s de sucre naturellement sans le faire passer dans le sang. Un suppl\u00e9ment vraiment gagnant quand on pense \u00e0 r\u00e9guler sa glyc\u00e9mie et avoir un sentiment de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
La vitamine B8 (biotine) joue un r\u00f4le important dans le m\u00e9tabolisme des glucides et a un effet hypoglyc\u00e9miant reconnu<\/p>\n
<\/p>\n
Certains oligo-\u00e9l\u00e9ments\u00a0ont une bonne action sur l\u2019assimilation des sucres\u00a0: le chrome permet d’augmenter le nombre de r\u00e9cepteurs de l’insuline et potentialise son action; le mangan\u00e8se module l\u2019action de l\u2019insuline; le zinc agit sur la synth\u00e8se et le transport de l\u2019insuline et am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 des cellules \u00e0 l\u2019insuline; le magn\u00e9sium a de son c\u00f4t\u00e9 un effet hypoglyc\u00e9miant non n\u00e9gligeable.<\/p>\n
<\/p>\n
Par Sandrine Briatte, B.Sc. biochimie, M.Sc. Biologie
\nTir\u00e9 de Vivre, Vol. 11, No. 4, Mars 2012<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Plusieurs points sont \u00e0 consid\u00e9rer mais si vous en retenez quelques uns, vous am\u00e9liorerez votre qualit\u00e9 de vie.\u00a0<\/strong><\/p>\n- \n
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- Aliments frais\u00a0et crus: plus les aliments sont cuits et transform\u00e9s, plus leur IG est \u00e9lev\u00e9. Les p\u00e2tes en sont un bon exemple\u00a0:Al dente, les glucides contenues ne se d\u00e9gradent pas rapidement et sont \u00e0 favoriser. Par contre, trop cuites, leur IG grimpe rapidement.\u00a0Les l\u00e9gumes sont riches en vitamines et min\u00e9raux ainsi qu’en fibres alimentaires. Il est conseill\u00e9 de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive (poivron, carotte\u2026). L\u2019IG des l\u00e9gumes est g\u00e9n\u00e9ralement faible sauf pour certains d\u2019entre eux comme la pomme de terre et la carotte cuite. \u00c0 privil\u00e9gier\u00a0: le haricot vert contient une assez bonne quantit\u00e9 de glucides \u00e0 la fois complexes et lents (IG de 30); une tasse de choux de Bruxelles contient plus de 4 g de fibres et une quantit\u00e9 appr\u00e9ciable d\u2019acide thioctique, un puissant antioxydant soufr\u00e9 capable selon certaines \u00e9tudes de faire baisser la glyc\u00e9mie; l’oignon cru contient du disulfure d’allyle et de propyle, compos\u00e9s qui a la propri\u00e9t\u00e9 d’accro\u00eetre la quantit\u00e9 d’insuline libre disponible.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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- Les aliments acides, particuli\u00e8rement les vinaigres (mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), \u00e9vitent les hausses rapides de glyc\u00e9mie. Consomm\u00e9s quelques minutes avant le repas, des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que l’on peut abaisser la glyc\u00e9mie de 30%. Manger un pamplemousse en d\u00e9but de repas semble avoir les m\u00eames vertus. De plus, en ajoutant des ingr\u00e9dients acides \u00e0 un aliment, comme une vinaigrette, son IG tend \u00e0 diminuer. Par exemple, les pommes de terre (IG \u00e9lev\u00e9) peuvent devenir plus saines si on les sert froides, sous forme de salade assaisonn\u00e9e d’une vinaigrette.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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- Les fibres sont d\u00e9j\u00e0 bien reconnues pour aider au bon fonctionnement des intestins mais elles contribuent aussi \u00e0 normaliser la glyc\u00e9mie\u00a0: elles retardent voire diminuent l\u2019absorption des glucides sans pour autant causer d\u2019hypoglyc\u00e9mie. Les suppl\u00e9ments de fibres solubles (graines de lin, d’avoine, de fenugrec, psyllium\u2026) permettent de leur c\u00f4t\u00e9 de diminuer l\u2019augmentation de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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- Certaines plantes font aussi des miracles\u00a0: la racine de ginseng permet de faire baisser la glyc\u00e9mie notamment apr\u00e8s les repas; le th\u00e9 vert, riche en cat\u00e9chines, am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline et diminue le risque de diab\u00e8te; la luzerne est aussi utilis\u00e9e traditionnellement pour contrer l\u2019hyperglyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Parmi les suppl\u00e9ments alimentaires, quelques uns sont \u00e0 valoriser\u00a0:<\/strong><\/h4>\n
Des \u00e9tudes r\u00e9centes ont mis en avant les algues telles que les extraits d\u2019algues brunes pour leur int\u00e9r\u00eat sur l\u2019assimilation des glucides. Certains d\u2019entre eux ont m\u00eame la capacit\u00e9 de moduler la glyc\u00e9mie en inhibant l\u2019activit\u00e9 des enzymes responsables de la digestion des glucides. En r\u00e9sum\u00e9, elles permettent d\u2019\u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s de sucre naturellement sans le faire passer dans le sang. Un suppl\u00e9ment vraiment gagnant quand on pense \u00e0 r\u00e9guler sa glyc\u00e9mie et avoir un sentiment de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
La vitamine B8 (biotine) joue un r\u00f4le important dans le m\u00e9tabolisme des glucides et a un effet hypoglyc\u00e9miant reconnu<\/p>\n
<\/p>\n
Certains oligo-\u00e9l\u00e9ments\u00a0ont une bonne action sur l\u2019assimilation des sucres\u00a0: le chrome permet d’augmenter le nombre de r\u00e9cepteurs de l’insuline et potentialise son action; le mangan\u00e8se module l\u2019action de l\u2019insuline; le zinc agit sur la synth\u00e8se et le transport de l\u2019insuline et am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 des cellules \u00e0 l\u2019insuline; le magn\u00e9sium a de son c\u00f4t\u00e9 un effet hypoglyc\u00e9miant non n\u00e9gligeable.<\/p>\n
<\/p>\n
Par Sandrine Briatte, B.Sc. biochimie, M.Sc. Biologie
\nTir\u00e9 de Vivre, Vol. 11, No. 4, Mars 2012<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bon au go\u00fbt, on nous rappelle constamment qu\u2019il ne faut pas abuser du sucre (glucide) sous peine de se retrouver avec un surplus de poids ou \u00e0 la longue avec des probl\u00e8mes de diab\u00e8te. Malheureusement, on en oublie souvent son r\u00f4le essentiel : c\u2019est notre carburant vital. En r\u00e9gulant sa pr\u00e9sence dans notre sang, on […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1076,1057],"tags":[],"class_list":["post-13830","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","category-apprendre"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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- Certaines plantes font aussi des miracles\u00a0: la racine de ginseng permet de faire baisser la glyc\u00e9mie notamment apr\u00e8s les repas; le th\u00e9 vert, riche en cat\u00e9chines, am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline et diminue le risque de diab\u00e8te; la luzerne est aussi utilis\u00e9e traditionnellement pour contrer l\u2019hyperglyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Les fibres sont d\u00e9j\u00e0 bien reconnues pour aider au bon fonctionnement des intestins mais elles contribuent aussi \u00e0 normaliser la glyc\u00e9mie\u00a0: elles retardent voire diminuent l\u2019absorption des glucides sans pour autant causer d\u2019hypoglyc\u00e9mie. Les suppl\u00e9ments de fibres solubles (graines de lin, d’avoine, de fenugrec, psyllium\u2026) permettent de leur c\u00f4t\u00e9 de diminuer l\u2019augmentation de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Les aliments acides, particuli\u00e8rement les vinaigres (mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), \u00e9vitent les hausses rapides de glyc\u00e9mie. Consomm\u00e9s quelques minutes avant le repas, des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que l’on peut abaisser la glyc\u00e9mie de 30%. Manger un pamplemousse en d\u00e9but de repas semble avoir les m\u00eames vertus. De plus, en ajoutant des ingr\u00e9dients acides \u00e0 un aliment, comme une vinaigrette, son IG tend \u00e0 diminuer. Par exemple, les pommes de terre (IG \u00e9lev\u00e9) peuvent devenir plus saines si on les sert froides, sous forme de salade assaisonn\u00e9e d’une vinaigrette.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Aliments frais\u00a0et crus: plus les aliments sont cuits et transform\u00e9s, plus leur IG est \u00e9lev\u00e9. Les p\u00e2tes en sont un bon exemple\u00a0:Al dente, les glucides contenues ne se d\u00e9gradent pas rapidement et sont \u00e0 favoriser. Par contre, trop cuites, leur IG grimpe rapidement.\u00a0Les l\u00e9gumes sont riches en vitamines et min\u00e9raux ainsi qu’en fibres alimentaires. Il est conseill\u00e9 de choisir le plus souvent ceux qui sont de couleur vive (poivron, carotte\u2026). L\u2019IG des l\u00e9gumes est g\u00e9n\u00e9ralement faible sauf pour certains d\u2019entre eux comme la pomme de terre et la carotte cuite. \u00c0 privil\u00e9gier\u00a0: le haricot vert contient une assez bonne quantit\u00e9 de glucides \u00e0 la fois complexes et lents (IG de 30); une tasse de choux de Bruxelles contient plus de 4 g de fibres et une quantit\u00e9 appr\u00e9ciable d\u2019acide thioctique, un puissant antioxydant soufr\u00e9 capable selon certaines \u00e9tudes de faire baisser la glyc\u00e9mie; l’oignon cru contient du disulfure d’allyle et de propyle, compos\u00e9s qui a la propri\u00e9t\u00e9 d’accro\u00eetre la quantit\u00e9 d’insuline libre disponible.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n